С июня и до конца сентября в Москве во второй раз идёт проект РРФ Brunch Edition, являющийся частью главного гастрономического события страны — Российского Ресторанного Фестиваля от Александра Сысоева. Цель Brunch Edition — развивать внутренний туризм и знакомить жителей мегаполисов с лучшими шеф-поварами страны в формате воскресного дружеского бранча.
Впервые два бранча пройдут в Нижнем Новгороде. Рестораны из Москвы и Петербурга предложат гостям 4-6 знаковых блюд. Винное сопровождение к блюдам предложит партнёр фестиваля LUDING: игристые и тихие вина из самых знаковых винных регионов мира — от Бордо до Риохи.
Серию продолжит 11 сентября один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга Salone pasta&bar. Он приедет в отличное гастробистро Bottega Bistro.
Salone pasta&bar — нарядный итальянский ресторан и бар с расслабленной светской атмосферой. Стол лучше бронировать заранее даже на завтрак — проект за два года стал одним из знаковых мест города. Свежая домашняя паста, отличные коктейли и вино, секретная комната с граппой. В меню от бренд-шефа Евгения Энгельке как традиционные итальянские блюда, порой забытые или незнакомые русскому гостю, так и безумные решения. Домашнюю пасту делают по оригинальным рецептам региона Эмилия Романия. Шеф-повар провёл неделю с пастайоло в Парме и Болонье.
Пастайоло — бабушки, которые ежедневно делают пасту и тортелли, чтобы на обед или ужин она была всегда свежей и нежной.
В основе концепции Bottega Bistro — идея создания творческой мастерской шефа, в которой он готовит то, что искренне любит. Дмитрий Степанов, шеф-повар с 25-летним опытом работы, стажировался в Провансе, и Франция всегда была, есть и остается его особой страстью, поэтому в меню собраны именно французские блюда, которые стали визитной карточкой шефа, а их рецепты отточены до совершенства.
Bottega — это французское бистро и энотека. Сомелье проекта Александра Жданова собрала в карте напитки из разных уголков мира от маленьких производителей, искренне увлечённых своим делом. Интерьер бистро насыщен интересными деталями, которые притягивают взгляд, транслируя особое отношение к гастрономии как к эстетической категории. В центре внимания — две старинные французские плиты и винтажные приборы из личной коллекции шефа — предметы с историей, которые в Bottega Bistro получили новую жизнь.
Меню бранча:
1. Тартар из говядины со сливочным соусом
2. Баклажан alla parmigiana (запечённый баклажан с соусом на основе неаполитанских томатов черри, с добавлением фермерской страчателлы и свежего базилика)
3. Кавателли с тартаром из креветок и цукини (кавателли — домашняя паста, готовится без яиц)
4. Тортелли с пармой и трюфельной пастой (закрытая домашняя паста с начинкой из Пармской ветчины)
5. Торта ди формаджио (нежный сливочно-творожный десерт)
- Бранч пройдёт в ресторане Bottega Bistro (Нижний Новгород, ул. Пискунова, 18А)
- Время проведения: 12:00—18:00
- Бронирование столов: +7 (987) 086-11-00
